ما هو الماكروز (المغذيات الكبرى)
هو الكربوهيدرات والبروتين والدهون, وكلمة ماكروز مصطلح انجليزي, وبالعربي يسمى المغذيات الكبرى, اما المغذيات الصغرى فهي الفيتامينات. |
| ماهو الماكروز (المغذيات الكبرى ) |
الكربوهيدرات
بينما بالحقيقة البقوليات مصدر كارب، لان القيمة الغذائية للبقوليات الأساسية هي الكربوهيدرات, وهيا الأعلى نسبة من باقي الماكروز البروتين والدهون, مثل العدس كما بالصورة اسفل:
 |
| ما هو الماكروز ؟ كيف تعرف ان كان الاكل بروتين ام دهون ام كربوهيدرات؟ |
100ج من العدس يحتوي على 59 كارب! بينما البروتين قليل نسبيا إلى الكارب, لهذا يعتبر البقوليات من الكربوهيدرات بسبب ان الكربوهيدرات اعلى نسبة من باقي الماكروز.
وايضاً مثال اخر, الفاصوليا الأحمر، انظر إلى القيمة الغذائيه للصورة بالاسفل:
 |
| ما هو الماكروز ؟ كيف تعرف ان كان الاكل بروتين ام دهون ام كربوهيدرات؟ |
بالصورة الفاصوليا الأحمر يوضح كم جرام كربوهيدرات موجودة بال100 جرام, كما نلاحظ ان نسبة الكارب اعلى جدا من باقي الماكروز, لذالك يصنف البقوليات انه من الكربوهيدرات.
ايضا الخضراوات تدخل تحت فئة الكاربوهيدرات, بسبب ارتفاع نسبة الكارب من باقي الماكروز, كما هو موضح بالصورة:
 |
| ما هو الماكروز ؟ كيف تعرف ان كان الاكل بروتين ام دهون ام كربوهيدرات؟ |
كما نلاحظ هنا ارتفاع جرام من الكاربوهيدرات من باقي الماكروز, اذ يحتوي الجزر في ال100ج على 9 جرام كارب, والبطاطس الحلوة على 20ج كارب, بالتالي فالاثنان من فئة الكاربوهيدرات.
البروتين
أي اكل يحتوي على بروتين صافي او يكون نسبة البروتين فيه مرتفعة من باقي الماكروز فهو يدخل من ضمن فئة البروتين, كما بالصورة اسفل:
 |
| ما هو الماكروز ؟ كيف تعرف ان كان الاكل بروتين ام دهون ام كربوهيدرات؟ |
من المعروف ان صدور الدجاج يحتوي على جرام من البروتين بنسبة كبيرة جدا, كما بالصورة فإن 100 جرام من صدر الدجاج يحتوي على 23 جرام بروتين, ونسبته اعلى من باقي الماكروز, لذالك يدخل او يصنف من فئة البروتين.
البروتين والدهون معا
وهناك ايضا اكلات يختلط مع البروتين الدهون, مثل البيض, اذ يحتوي البيض على نسبة ايضا من الدهون, انظر الى الصورة الموضحة اناه:
 |
| ما هو الماكروز ؟ كيف تعرف ان كان الاكل بروتين ام دهون ام كربوهيدرات؟ |
لكن لا يعتبر البيض من البروتين الصافي مثل الدجاج, اذا يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون وهي 5 دهون, كما هو موضح بالصورة, لكن بم انه يحتوي على بروتين اكثر من الدهون, فهو يصنف من البروتين.
الدهون
متى يصنف هذا الاكل انه من الدهون الصافي؟ اذا كان نسبة الدهن التي فيه اعلى من باقي الماكروزوهي البروتين والكربوهيدرات, كما بالافوكادو:
 |
| ما هو الماكروز ؟ كيف تعرف ان كان الاكل بروتين ام دهون ام كربوهيدرات؟ |
كذالك بزيت الزيتون يصنف من فئة الدهون بسبب انه يحتوي على دهن صافي بحت.
 |
| ما هو الماكروز ؟ كيف تعرف ان كان الاكل بروتين ام دهون ام كربوهيدرات؟ |
كما هو موضح بالصورة, في ال10مل يحتوي على قرابة ال10ج من الدهون صافي, لذالك فهو يصنف من فئة الدهون بسب ارتفاع نسبة الجرام في الدهون.
الفرق بين الماكروز والسعرات
ببساطه الماكروز هو القيمة الغذائية او ما يسمى بالمغذيات الكبرى وهي: البروتين والدهون والكربوهيدرت, اما السعرات فهي: ارقام او مجموع الطاقة الموجودة في كلا من البروتين والدهون والكربوهيدرات.
فالبروتين والدهون والكربوهيدرات لكل جرام منهم يحتوي على سعرات, البروتين جرام1 منه يعني =4 سعرة حرارية, والدهون جرام1 منه =9 سعرة حرارية, والكربوهيدرات جرام 1 منه = 4 سعرة حرارية.
